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點星巴克咖啡的生酮飲食完全攻略

隨著生酮飲食日漸受到注目,許多餐飲業者也開始配合推出生酮友善的菜單,或是提供客製化的服務,在我們盼到星巴克推出生酮專門選項之前,又忍不住想光顧的時候,本篇就告訴你如何生酮飲食也能在星巴克享受你最愛的咖啡口味。 

 

許多風味咖啡基底已經含糖 

星巴克的許多飲料基底都已經含有不等量的糖漿,依據你點的飲料杯大小,相當於5到30克的碳水化合物,一杯喝下去肯定是要脫離生酮的。就算甚麼咖啡知識都不具備,也要特別記得詢問是否已經含糖。 

不管是香草拿鐵,還是焦糖瑪奇朵,或是薄荷摩卡,這些調味劑本身都已經帶有糖份。一劑的調味劑通常含有至少5克的淨碳水化合物,而根據你點的飲料大小,一杯會含有兩劑到五劑不等的調味劑,這些特製口味的咖啡很容易就讓你的碳水化合物超標。 

 

 

不屬於咖啡類的飲料也可能是由含糖基底製作的 

  • 檸檬茶 
  • 印度香料茶 
  • 抹茶拿鐵 

這些飲料都是由事先大量製作好的濃縮液和調味粉來加工製成的,所以不管你怎麼要求咖啡師幫你客製化,他們都不可能符合生酮飲食的標準。 

 

 

當心無糖甜劑的健康危害 

表面上聽起來這些無糖甜劑似乎可以讓你享受飲料又不用擔心吃下糖份,作為代價你會 吃下不少三氯蔗糖,一種人造甜劑被證實會破壞腸道裡有益消化的菌叢,一旦經過加熱還可能有致癌的危險。雖然它是名副其實的低熱量,兩劑的甜劑的量才會達到1克碳水化合物的熱量,這些無糖甜劑背後隱藏的健康風險你不可不知。提供無糖口味的飲料包含以下。 

  • 無糖香草 
  • 無糖焦糖 
  • 無糖肉桂 
  • 無糖椹果 
  • 無糖摩卡 
  • 無糖薄荷 

都說到這個份上了,那你該如何替自己的星巴克咖啡增添一點個性呢? 

 

 

妥善利用自助香料區 

幾乎每一家星巴克都會有自助式的香料區可以自行添加喜歡的香料。適合生酮飲食的有以下幾種。 

  • 肉桂粉 
  • 可可粉 
  • 肉荳蔻粉 
  • 南瓜香料 

另外也有不少分店有提供甜葉菊(stevia)的封包,是個可以取代人工甜劑的好方式,不嫌麻煩的話當然也可以自行攜帶無熱量的羅漢果萃取的甜味劑來添加。 

 

 

注定和生酮無緣的牛奶 

在星巴克加入飲料中的牛奶如果不特別要求的話是屬於2%的低脂牛奶,但生酮飲食關注的是低碳水化合物,而不論脂肪的多寡,由於牛奶本身就有乳糖,通常一杯咖啡加入的牛奶就會含有10~20克來自乳糖的碳水化合物,讓加入咖啡當中的低脂牛奶還是一樣必須避免。同樣的道理,就連換成無脂牛奶也無法減少乳糖的含量。 

 

 

避免鮮奶油(Whip Cream)選擇重奶油(Heavy Cream) 

星巴克家在飲料中的鮮奶油和許多其他廠商一樣都是用香草糖漿和糖製成的,含有太多碳水化合物。然而重奶油雖然熱量很高,卻是完全由脂肪所組成,所以對生酮飲食來說會是你最佳的選項,如果擔心口味太重可以要求咖啡師加水稀釋,通常100克以下的添加調味在星巴克是免費的。 

 

 

星巴克的咖啡師都很樂意客製化你的飲料 

對星巴克咖啡師提出客製化要求食千萬不用感到不好意思,他們都有經過相關的訓練而且這是他們服務的一部分,光看那些星巴克杯子就知道了,上面有許多小格子可以勾選代表著每個客人不一樣的需求。 

 

 

九種適合生酮飲食的星巴克熱飲 

1.新鮮調製咖啡(Fresh Brewed Coffee) :這是星巴克的招牌黑咖啡,不僅無糖,也不含有任何碳水化合物,根據你點的大小,每一杯通常含有5~10卡的熱量。 

 

2.密思朵咖啡(Caffe Misto):這種飲料是由一半的新鮮調製咖啡加上一半的熱牛奶而製成,味道很接近咖啡拿鐵而稍微淡了一點,畢竟不是像咖啡拿鐵由濃縮咖啡製成的,把牛奶替換成重奶油或是用水稀釋到50%的鮮奶油就能符合生酮飲食的標準了。 

 

3.新鮮調製茶(Hot Brewed Tea):這些由茶包泡製的Teavana茶都是屬於零碳水化合物的: 

  • 帝王雲霧綠茶(Emperors Cloud and Mist Green Tea) 
  • 紅醋果柑橘薄荷綠茶(Jade Citrus Mint Green Tea) 
  • 檸檬薄荷茶(Mint Majesty Herbal Tea) 
  • 激情探戈花草茶(Passion Tango Herbal Tea) 
  • 蜜桃美女櫻花草茶(Peach Tranquility Herbal Tea) 
  • 皇家英式早餐紅茶(Royal English Breakfast Tea) 
  • 伯爵紅茶(Teavana Earl Grey Brewed Tea) 
  • 紅醋栗果玫瑰茶(Youthberry White Tea) 

 

4.熱茶拿鐵(Hot Tea Lattes):比較受歡迎的印度拉茶(Chai Tea Latte)和倫敦迷霧茶拿鐵(London Fog Latte)都是用預先調製好的配方所以超標的糖份是無法避免的,兩者都不適合生酮飲食。想要享受熱茶拿鐵就勢必要自己利用茶包,熱水,跟重奶油,或是適合生酮飲食的甜味劑來調製了。 印度拉茶拿鐵的口感可以兩個印度拉茶茶包加入熱水後添加少量的重奶油還有一點肉桂粉來達成。而倫敦迷霧茶拿鐵則可以用兩包伯爵紅茶搭配重奶油還有甜葉菊跟香草萃取。 

 

 5.濃縮咖啡: 一劑的濃縮咖啡含有1克的淨碳水化合物還有5卡的熱量,以及75mg的咖啡因,咖啡因幾乎是等量新鮮調製咖啡的四倍。只要記得這樣的基礎數據就可以自由幫濃縮咖啡做各種調配。 

 

 6.美式咖啡: 美式咖啡說穿了就是濃縮咖啡加上熱水,如果點的是小杯或中杯就只有一劑濃縮咖啡的量,大杯與超大杯會有兩劑的量。 

 

 7.咖啡拿鐵:一般的咖啡拿鐵是由濃縮咖啡加上熱牛奶製成的,咖啡表面上通常會有一層奶泡。要生酮友善的咖啡拿鐵就必須讓咖啡師幫你把熱牛奶換成用水稀釋至50%的重奶油,如果喜歡香草口味,可以加入無糖香草糖漿,但就如同前面提到的,這會添加1至2克的碳水化合物以及不健康的人工甜劑成分。 

 

 8.低卡摩卡:標準的摩卡調味巧克力糖漿就包含了7克的淨碳水化合物,另外星巴克也有提供低糖版的,每一劑含有1克的淨碳水化合物。如果你可以接受人工甜劑,進一步向咖啡師要求要無糖版的也是一種選擇,另外記得把鮮奶油以及牛奶換成以水稀釋至50%的重奶油就好。想要更簡單一點也可以要求來一杯美式咖啡添加一劑低糖版的摩卡糖漿再自行添加重奶油。 

 

 9.低卡焦糖瑪奇多:咖啡拿鐵是在咖啡中加入熱牛奶,而焦糖瑪奇朵是反過來在牛奶中加入咖啡,星巴克的製作流程則是濃縮咖啡加上香草糖漿,熱牛奶,以及少許焦糖,絕對不是生酮飲食可以接受的。你可以用美式咖啡加上以水稀釋至25%的重奶油還有無糖的香草糖漿來模擬這個口味,至於是否要添加會帶有2克碳水化合物的焦糖就看個人喜好了。 

 

 

種適合生酮飲食的星巴克 

 1.冰咖啡(Iced Coffee)雖然星巴克的冰咖啡本來是無糖也無碳水化合物的,但標準製作流程卻會在飲料裡加入帶來15~30克淨碳水化合物的經典糖漿,所以務必特別叮囑咖啡師不要加糖。

 

 2.冰搖茶或冰茶(Iced Tea or Brewed Tea on Ice)雖然茶本身是不帶有甜味的,通常點冰搖茶的時候有兩種選項,一種是標準口味,通常會帶有含15~30克的碳水化合物的糖漿,另外一種選項是加入檸檬汁,會帶來5~18克的淨碳水化合物,所以要確定你點的是標準口味然後特別註明不要加糖漿。冰茶在星巴克還有另外一種喝法,那就是請咖啡師用熱水搭配你想要的茶包先泡出無糖的熱茶,混合冰塊變成冰茶之後再自行加入想要的調味即可。

 

 3.調製冰咖啡(Cold Brewed Coffee):星巴克的調製冰咖啡是經過漫長的20小時以冰水調製而成,本身不帶有任何碳水化合物,非常適合生酮飲食,但任何可以添加的冷泡沫調味都很容易讓碳水化合物超標。

 

 4.生酮冰拿鐵與冰焦糖瑪奇朵(Keto Iced Latte and Iced Caramel Macchiato)和熱的版本一樣,這兩種冰的咖啡只要遵循以下原則就好。  

  • 以稀釋的重奶油取代牛奶 
  • 避免甜劑並改用無糖甜劑或是別種生酮友善的甜葉菊或羅漢果萃取來調味 
  • 避免鮮奶油與焦糖 
  • 要求用熱的版本倒入充滿冰塊的杯中來製作冰飲 

 

  5.低碳星冰樂(Low-Carb Frappuccino)星巴克的招牌星冰樂有咖啡,牛奶,冰塊,以及各種糖漿和粉末打製而成,最後再加上鮮奶油跟焦糖點綴,因此就算是最小杯的也會給你帶來20~90克的碳水化合物,但只要知道一個星巴克的秘密就可以順利喝到生酮友善的星冰樂,那就是可以要求咖啡師用任何冰飲料為基礎來製作星冰樂。這時候你只要選擇以冰咖啡為基礎就行了,並且特別注意不要加入任何星冰樂專屬的糖漿,打製完成後加上一點重奶油調味,再到自助區加上一些肉桂,可可粉,或是肉荳蔻粉即可。 

  

 

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